Recubrimiento de Fruta
¿Qué es el Recubrimiento de Fruta?
El recubrimiento vegetal con ceras consiste en la aplicación de una película delgada de cera sobre la superficie de las frutas después de procesamiento en plantas de poscosecha agrícolas. Las ceras utilizadas son generalmente derivadas de fuentes naturales y están aprobadas para uso alimentario, garantizando que no afecten la seguridad del consumo.
¿Para qué sirve el recubrimiento de fruta?
- La capa de cera actúa como una barrera que reduce la pérdida de agua.
- Ayuda a proteger la fruta de infecciones por microorganismos.
- Proporciona un brillo natural, mejorando la apariencia estética de la fruta.
- Protege la fruta durante el almacenamiento y transporte, reduciendo las pérdidas por deterioro.
¿Cuándo se debe hacer el recubrimiento de fruta?
El recubrimiento con ceras se aplica después de los procesos de lavado y desinfección en la planta de poscosecha, antes de que las frutas sean empaquetadas para su almacenamiento o transporte. Este proceso es particularmente útil para frutas que deben viajar largas distancias o permanecer almacenadas por períodos prolongados. Después del proceso de lavado y desinfección y luego de pasar por el túnel de secado, deben de aplicarse las ceras correspondientes de acuerdo al tipo de cultivo y al brillo deseado.
Productos para el recubrimiento de las frutas
